Yuca y Casabe
The Casabe bread is made from the poisonous Manioc tubers (yuca) . The Yuca is grated on a Guayo (grater). The
grated material is called catibia. Large pieces of catibia are called yucabei. The caitibia is then placed in a cibucan (strainer) and the poison is squeezed out. The poison is called Anaiboa or Yare.
El
pan de casabe se hace de los tubérculos de mandioca (yuca venenosas). La Yuca
se ralla en una Guayo (rallador). El material rallado se llama catibia.
Los pedazos grandes de catibia se llaman yucabei. La caitibia se coloca entonces en
un cibucan (depurador) y el veneno es exprimido. El veneno se llama
Anaiboa o Yare.
Guayiga y Chola
Guayiga
(Zamia Pumila) is a plant that grows all over the Eastern end of the island. Knownas Marunguey by our Taino relatives in Boriken. The Seminole Indians of Florida call it Coonti- Guayiga is extremely poisonous.Our ancestors learned to make a bread, Chola, out
of the roots. The production is similar to that of Casabe, except that once the bread is made, it is left outside. When bugs begin to land on it, this means the poison has been extracted. Today the people of Higuey and Haina produce most of the chola bread
made on the island of Kiskeya.
Guayiga (Zamia pumila) es una planta que crece en todo el
extremo oriental de la isla. Conocido como Marunguey por nuestros familiares Taino
en Boriken. Los indios Seminole de la Florida le llaman Coonti-Guayiga es extremadamente poisonous.Our antepasados aprendieron a hacer un pan, Chola,
de las raíces. La producción es similar a la de Casabe,
excepto que una vez que el pan está hecho, se deja fuera. Cuando los insectos comienzan
a aterrizar en él, esto significa que el veneno ha sido extraído. Hoy el pueblo de Higuey y Haina producen la mayor parte de la chola pan hecho
en la isla de Kiskeya.